Café e seus benefícios para açúcar no sangue

Se não houvesse suficientes razões para justificar o amor médio dos adultos australianos pelo café, os cientistas acabaram de descobrir outro. Um estudo australiano de voluntários humanos saudáveis ​​descobriu que os componentes ativos do café (ou seja, polifenóis) podem conferir melhor controle de açúcar no sangue e insulina quando consumidos com uma refeição.Embora anteriores estudos epidemiológicos e em animais tenham insinuado sobre tais ações de café, este é o primeiro estudo adequado em humanos para descobrir tais achados.
Outro marcador que respondeu positivamente aos 350 mg de polifenóis de café administrados com a refeição de teste foi a função endotelial vascular ou mais simplesmente – fluxo sanguíneo. Todos os suplementos de óxido nítrico visam aumentar o fluxo sangüíneo e a função endotelial vascular associada, por isso é emocionante pensar que algo tão simples como uma xícara de café pode fazer o mesmo. É importante notar que, no entanto, esse efeito não se deve ao conteúdo de cafeína do café.
Em comparação com quando consumiram a bebida placebo, verificou-se que os indivíduos exibiam níveis significativamente mais baixos de glicemia e maior dilatação dos vasos sanguíneos 1 . Isso coincidiu com um aumento significativo no nível de um hormônio derivado de intestino chamado péptido de tipo glucagon 1 (GLP-1) 1 .
GLP-1 é chamado de hormônio incretina que é liberado do intestino e ajuda a estimular a liberação de insulina de células beta pancreáticas. Acontece ser o mesmo hormônio que é secretado com ingestão de proteína do soro (em particular, hidrolisado de proteína de soro de leite). Este é pensado para ser o mecanismo subjacente aos benefícios documentados do consumo regular de proteína de soro de leite na glicemia e no controle do diabetes 2 .
A medida em que o açúcar no sangue permanece elevado após uma determinada refeição é um dos principais fatores de risco para diabetes e doenças cardiovasculares. Então, nesse sentido, qualquer coisa que diminua os níveis de glicose no sangue pós-refeição é ótima notícia para o gerenciamento de doenças crônicas. Os níveis mais baixos de glicose no sangue também diminuem o estresse oxidativo, uma vez que a glicose é uma substância altamente reativa, de modo que os níveis sustentados levam a uma maior carga de estresse oxidativo.
Antes de todo mundo ficar muito excitado e começar a reivindicar que todo e qualquer tipo de café tem potencial para baixar o açúcar no sangue e melhorar o fluxo sanguíneo, é importante destacar exatamente o tipo de assuntos de café no estudo consumidos. Em primeiro lugar, o café foi padronizado pelo seu teor de polifenóis, que ascendeu a 350 mg por saque.Destes, 72,4% eram ácido clorogênico (o antioxidante de café mais conhecido), 19,3% eram ácido feruloylquinico e 8,3% eram ácido dicicaffelequinico. Os grãos de café usados ​​para preparar o extrato eram espécies de Robusta.
O café passa a ser a fonte de alimento mais rico em ácido clorogênico, mas seu conteúdo pode variar amplamente entre as espécies de café. Em regra geral, a extensão da torrefação que um feijão sofreu é um fator chave na determinação dos níveis de ácido clorogênico, com assados ​​leves que possuem níveis mais altos e vice-versa 3 .
É importante notar que tanto a bebida com placebo quanto a bebida de café continham 54,9 mg de cafeína cada. Como tal, os pesquisadores sugeriram que o conteúdo de cafeína per se do café tem pouco a ver com os efeitos benéficos do controle de glicose no sangue.


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